死了的海鲜为什么不能吃了

海鲜一直被认为是高蛋白低脂肪的健康食品，备受人们喜爱。我们在选购和食用海鲜时需要时刻警惕一件事，那就是，千万不要食用已经死亡的海鲜。那么为什么死了的海鲜不能吃了呢？它对人体有何危害？本文将为读者详细解答。

死亡的海鲜在时间上和新鲜的海鲜有明显的区别。新鲜的海鲜通常是活体或者新鲜宰杀的，而死亡的海鲜则是在长时间的保存或者运输过程中死亡的。死亡后的海鲜体内的细菌开始分解蛋白质，产生毒素。这些毒素在食用后对人体健康造成严重的威胁。

死亡的海鲜容易滋生细菌和寄生虫。海鲜属于易腐食品，新鲜的海鲜被宰杀后，细菌和寄生虫的繁殖速度会得到一定程度的抑制。而死亡的海鲜则失去了新鲜海鲜的自我保护机制，细菌和寄生虫便开始肆意繁殖。其中一种常见的细菌是沙门氏菌，它会引起严重的食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。死亡的海鲜还可能滋生鱼肉绦虫，会寄生在人的消化道内，导致腹泻和营养吸收不良等问题。食用死了的海鲜可能会引发严重的食物中毒和寄生虫感染。

死亡的海鲜在腐败的过程中产生大量的有害物质。当海鲜死亡后，细菌开始分解携带在海鲜体内的蛋白质，其中一种主要产物是亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种致癌物质，长期摄入会增加患癌风险。死亡的海鲜还会积累大量的氨和硫化物等有害物质，其对人体的消化系统和呼吸系统带来伤害。食用死了的海鲜会增加罹患癌症、胃肠道疾病、肝脏脂肪变性等疾病的风险。

死亡的海鲜的营养价值显著下降。新鲜的海鲜富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。死亡的海鲜在长时间的保存过程中，这些营养物质开始分解和氧化。死亡的海鲜的蛋白质和维生素含量明显下降，营养价值大打折扣。

死了的海鲜不仅存在细菌和寄生虫滋生的风险，而且还会产生致病物质和营养流失的问题。我们应该避免食用死亡的海鲜，确保食用海鲜的新鲜与安全。在购买海鲜时，人们应该选择活体或者新鲜宰杀的海鲜，关注海鲜的质量和新鲜程度。在食用海鲜前，应仔细清洗处理，确保彻底杀灭细菌和寄生虫，避免食物中毒和寄生虫感染的风险。只有这样，我们才能享受到真正新鲜美味的海鲜，还能确保食物对身体的健康无害。